Νηστίσιμα-Vegan

Υλικά 500γρ. σπανάκι καθαρισμένο, πλυμένο και κομμένο σε χοντρά κομμάτια1 φλιτζάνι κινόα1 ποτήρι του νερού χυμό πορτοκάλι3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένοΑλάτι, πιπέρι4 κουταλιές της σούπας…

Η κολοκύθα σηματοδοτεί την έλευση του φθινοπώρου και από διατροφικής πλευράς αποτελεί μια υπερτροφή (superfood) με μεγάλη θρεπτική αξία. Έχει πεντανόστιμη, γλυκιά σάρκα και έντονο πορτοκαλί – κίτρινο χρώμα, το…