Muffins κολοκύθας

Υλικά

• 250 γρ πουρέ κολοκύθας
• 80 γρ αμύγδαλα , φουντούκια, κάσιους (ανάλατα και άψητα )
• 150 γρ καρύδια
• 12 γρ κανέλα Κεϋλάνης
• 1/2 κ.γ τριμμένο γαρύφαλλο
• 80 γρ ελαιόλαδο
• 70 γρ πίτουρο βρώμης
• 16 γρ baking powder
• μια τσιμπιά αλάτι (π.χ. θαλασσινό)
• 200 γρ μέλι
• 100 γρ χυμό πορτοκαλιού
• 3 κ.σ. cranberries
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 180 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ^οC σε αέρα.
2. Πολτοποιούμε ελαφρώς τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ.
3. Τρίβουμε την κολοκύθα στον τρίφτη/ή ψήνουμε, καθαρίζουμε και πολτοποιούμε.
4. Προσθέτουμε στην κολοκύθα όλα τα υπόλοιπα υλικά και αναμειγνύουμε.
5. Αδειάζουμε το μείγμα σε θήκες για κεκάκια.
6. Ψήνουμε στους 180^οC σε αέρα για 28 λεπτά στο κάτω μέρος του φούρνου.