Συστατικά
200 γρ. βούτυρο, light
250 γρ. χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
300 γρ. χυμό πορτοκαλιού
1 κ.γ. κανέλα
200 γρ. μέλι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 αβγό, μεσαίο
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
Μέθοδος Εκτέλεσης
Βάζουμε τους χουρμάδες σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον χυμό από το πορτοκάλι και αφήνουμε περίπου 1 ώρα να μουλιάσουν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.
Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ κομμένο σε κομμάτια. Καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό στα 800 Watt να λιώσει αλλά όχι να κάψει. Εναλλακτικά λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι.
Σουρώνουμε τους χουρμάδες και κρατάμε τον χυμό στην άκρη. Μεταφέρουμε σε ένα μιξεράκι. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια πάστα και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Βάζουμε στο μπολ με τους χουρμάδες την κανέλα, τον χυμό πορτοκαλιού, το μέλι, το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε το αβγό, το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα 23 εκ. με τρύπα στη μέση στην οποία έχουμε απλώσει βούτυρο και αλεύρι.
Ψήνουμε για 40-50 λεπτά.
Αφαιρούμε, αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
Πηγή : https://akispetretzikis.com/recipe/6344/cake-me-xourmades-kai-meli
Η θρεπτική αξία των χουρμάδων
Οι χουρμάδες αποτελούνται κατά 70% περίπου από φυσικά σάκχαρα, κυρίως φρουκτόζη και γλυκόζη σε ίση αναλογία, γεγονός που τα κάνει πλούσια πηγή ενέργειας. Το υπόλοιπο 20% καταλαμβάνεται από πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και διάφορα μικροθρεπτικά συστατικά όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο. Πιο συγκεκριμένα, 100γρ χουρμάδων αποδίδουν περίπου 280 kcal, ενώ μπορούν να καλύψουν τουλάχιστον το 15% των ημερήσιων αναγκών μας στα παραπάνω μέταλλα. Επίσης, οι χουρμάδες περιέχουν μικροποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, ενώ είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών, κυρίως αδιάλυτων. Στον πίνακα παρακάτω μπορείτε να δείτε αναλυτικά πληροφορίες για τη διατροφική τους σύσταση.
